Des oranges bio de saison ... Alors j'ai préparé des petites crèmes brûlées parfumées au thé Earl grey à l'orange. Elles seront accompagnées de petits biscuits "Diamants".
Pour les crèmes brûlées au thé Earl grey
Il vous faut pour trois personnes
- crème fleurette 30 cl entière
- le jus d'une orange
- une cuillère de thé Earl grey
- le zeste de l'orange
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 gr de sucre
- de la cassonade pour le glaçage
Dans un premier temps, faites chauffer la crème puis laissez infuser le thé pendant 15 à 20 min et ajoutez les zestes d'orange que vous avez blanchis auparavant.
Dans un second temps, blanchissez les jaunes et le sucre puis vous ajoutez le jus d'une orange.
Lorsque le temps d'infusion est terminé , vous filtrez la crème avec une fine passoire et l'ajouter aux oeufs blanchis.
Mélangez et disposez la crème dans de petits ramequins pas trop profonds .les placer au bain marie.
Enfournez pendant environ 1 heure dans un four à 120 °
Laissez bien refroidir au réfrigérateur et au moment de servir , saupoudrez de cassonade et vous les brûlez au chalumeau ou au grill du four.
Pour accompagner cette crème, j'ai confectionné la veille des diamants (60 pièces environ)
Il faut:
- farine 250 gr
- sucre 100 gr
- beurre doux 180 gr
- jaunes d'oeufs 40 gr
- vanille quelques graines
- du sucre à la fin pour l'enrobage
Beurre et sucre à mélanger jusqu'à obtention d'une couleur blanchâtre
Ajoutez ensuite les jaunes et la vanille, malaxez...
Incorporez la farine
Partagez votre pâte en quatre parties et faire des boudins (vous la laissez au frais si vous n'arrivez pas à faire vos rouleaux.
Maintenir au frais les rouleaux et ensuite il faut les enrober dans le sucre semoule puis les détailler.
Les cuire au four à 170°pendant 12 à 15 minutes.
Passez une bonne soirée...
LN
C'est vrai qu'elles sont très jolies tes boîtes! Et tes crèmes brûlées me font saliver! J'adore ça! Alors merci tout plein pour les recettes! Bises
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