Le persil tubéreux

Bonjour,

Connaissez-vous ce légume oublié ?

Ce sont des persils tubéreux très savoureux qui peuvent se manger crus ou cuits.

Nous l’avons découvert aussi en ouvrant notre panier de fruits et légumes Bio de cette semaine.

J’ai alors détourné un peu la recette des Paniers Davoine.

Poêlée de persil tubéreux à la roquette. (Deux personnes)

-         2 persils tubéreux (350gr)

-         150 gr de Roquette

-         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-         1 cuillère à café de gingembre poudre

-         1 cuillère à soupe de sirop d’agave

-         2 cuillères à soupe de sauce soja

-         Sel, poivre

RECETTE:

-         Eplucher la racine,laver, couper en petit dès et les faire cuire à la vapeur environ 4 minutes.

-         Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les dès de persil avec le gingembre.

-         Lorsqu’ils  commencent à colorer, ajouter le sirop d’agave, ajouter la sauce soja peu avant de servir.

    
-         Saler & poivrer

      -         Servir dans un plat avec la roquette

Bonne dégustation si cela vous tente…

Vous pouvez remplacer   le persil tubéreux par le panais ou le céleri rave.

A bientôt

LN