Beaux...Les poireaux !!!

En ce moment, je suis dans les légumes de saison . Voici une recette d'une tartelette aux poireaux ; revisitée.

Avec 3 beaux poireaux "bio", des lardons fumés, du beaufort de Savoie et un 1/2 bouillon de volaille. Pâte brisée réalisée "maison". Comme d'hab , vous me connaissez , je n'arrive pas à acheter du "tout fait".



J’ai donc confectionné la pâte brisée et j’ai  dressé dans des moules à tartelette. Cuire à blanc.

Pendant ce temps, faire suer les poireaux (coupés en fines lanières) dans de l’huile d’olive chaude afin d’évacuer toute l’eau de végétation.

Dans une poêle, faire revenir le lard et ensuite les incorporer aux poireaux que vous salez & poivrez.

J’ai gardé les blancs de poireaux en rondelles que j’ai cuits dans un bouillon de volaille avec un peu de beurre (cuisson lente) jusqu’à réduction complète.(sel et poivre)

Pour le dressage :

Dans le fond de tartelette, disposer les poireaux avec les morceaux de lards fumés.

Couper une fine lamelle de Beaufort et mettre dessus

Et finir avec les blancs de poireaux.

Remettre au four.

Ce qui est pratique dans cette recette , c'est la préparation à l'avance. Et c'st trop bon

Allez , je file faire dodo.

Bye

LN