Recette du Nord: de la Thiérache

 

Je ne peux pas vous cacher mes origines avec cette présentation de cette tarte, "Tarte au Maroilles" , spécialité de la Thiérache . Cette belle région du Nord de la France.

Attention ça embaume bien la maison mais c'est tellement bon . Je peux vous garantir que c'est moins fort que le fromage frais et c'est meilleur chaud.

Avec ce temps froid qui persiste , essayez donc

Dégustez la avec une salade .

 

 

Pâte briochée :

200 gr de farine

3 œufs

5 gr de sel

5 gr de levure

Beurre doux 170 gr à T° ambiante

Mélangez farine, œufs, sel et levure

Une fois que la pâte se décolle bien du batteur

Ajouter le beurre en petits morceaux

Préparez cette pâte la veille et vous la laisser au réfrigérateur. Ainsi vous pourrez l’étaler.

L’ Appareil

2 œufs

65 ml de crème fraîche épaisse
65 ml de lait écrémé (ou demi écrémé)
Sel très peu car le maroilles est déjà salé
Poivre et un quart de maroilles ou plus selon votre goût .

Fouettez ces ingrédients et disposez sur la tarte dans laquelle vous avez placé des morceaux de maroilles. (Moi, j’enlève la croûte du fromage)

Enfournez au four à 200 ° environ 20 à 30 min